Nguyên liệu
1kg mận bắc, lựa trái to, chắc tay.
0.5 kg đường
5g vôi trắng
1 miếng gừng cỡ 10g, bào mỏng, xắt sợi
Cách làm
Dùng tăm tre khêu cuống cho sạch, rửa nước muối loãng để ráo.
Dùng dao khứa dọc trái mận nhiều đường, như thế này
Hình: Internet
Sau đó pha 5g vôi với 3 lít nước lắng nước vôi trong.
Ngâm mận vào nước vôi qua đêm
Xả dưới vòi nước cỡ 3 đến 4 lần, rửa sạch vôi.
Cho đường vào mận để cho mận tiết nước.
Nguồn hình: Internet
Sau đường tan hết, đem bắc chảo lên bếp đun sôi.
Khi đun đến lúc thấy nước mận màu đỏ đậm, hơi sệt lại thì múc bớt nước mận ra. Nước này có thể dùng làm siro. Múc cỡ 250ml.
Cho gừng vào đun lửa nhỏ cho mận keo lại, lúc này nhà thơm mùi mứt như tết, nghe mùi là thấy bao nhiêu kỷ niệm xưa cũ ùa về
Cách biết mứt đạt hay chưa:
Dùng chén nước lạnh, nhỏ chút xíu nước mận vào, nếu thấy nó đông lại không tan ra trong nước là tắt bếp. Để lâu sẽ bị cháy.
Cho mận ra khay có lót giấy bạc. Sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ 1000 C.
Mận thơm mùi gừng, dẻo, chua chua ngọt ngọt.
giadinhquanghiep 